O Projeto
A proposta deste painel é promover um levantamento das manifestações da gastronomia ancestral no estado do Rio de Janeiro, que resultará numa base de dados georreferenciada e publicação de um livro. O livro será disponibilizado em formato digital e físico, para ampla divulgação.
Além do levantamento, serão realizados eventos presenciais de cozinhas demonstrativas, onde será apresentado um prato característico da culinária ancestral, assim como sua história. Os eventos serão transmitidos ao vivo na página do projeto.
O Painel das manifestações da gastronomia ancestral no Rio de Janeiro fornecerá, assim, metodologias para obtenção de indicadores, mapas e recomendações visando ao aperfeiçoamento das políticas públicas, além da disseminação da gastronomia ancestral.