O Projeto
O Projeto Painel das Manifestações da Gastronomia Ancestral no Rio de Janeiro é uma iniciativa voltada ao mapeamento, valorização e preservação das tradições culinárias que formam a identidade cultural brasileira. A partir de um estudo de campo realizado em diferentes territórios do estado, o projeto busca identificar estabelecimentos, práticas e saberes que mantêm vivas as influências portuguesas, indígenas e africanas na gastronomia.
Mais do que um levantamento técnico, o projeto se propõe a compreender a culinária ancestral como expressão de memória, pertencimento e resistência cultural. Ao reunir relatos, experiências e análises, a iniciativa evidencia como esses saberes atravessam gerações, conectando histórias familiares, trajetórias migratórias e diferentes contextos sociais.
Realizado em parceria com a Solares ASC, o projeto também contribui para o fortalecimento da economia local, ao dar visibilidade a empreendedores que mantêm essas tradições por meio de restaurantes, feiras e produções artesanais.
Assim, o Painel se consolida como uma importante ferramenta de reconhecimento da gastronomia ancestral como patrimônio imaterial, promovendo a valorização das raízes culturais e incentivando a preservação desses saberes para as futuras gerações.
O e-book “Painel das Manifestações da Gastronomia Ancestral no Rio de Janeiro” apresenta um rico panorama sobre as influências portuguesas, indígenas e africanas, revelando como esses saberes atravessam gerações, territórios e diferentes contextos sociais.
Sob a coordenação da professora doutora Renata Borchetta Fernandes Fonseca, os autores abordam os desafios de preservar costumes, tradições e memórias que compõem a identidade da culinária brasileira, formada a partir da miscigenação entre esses povos. Resultado de um estudo realizado em parceria com a Solares ASC, a obra reúne experiências, memórias e práticas que evidenciam a gastronomia ancestral como patrimônio cultural e identidade do nosso povo.
📖 Uma leitura essencial para quem valoriza cultura, história e gastronomia.
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